Comiendo por Londres: English Breakfast y Fish&Chips

 

The Albert

Aprovechando nuestro viaje relámpago a Londres este fin semana, G y yo nos fuimos al pub más cercano a comer lo que siempre comemos cada que estamos en esta magnífica ciudad: Fish&Chips. Y es que nos encantan.

El pub al que fuimos, The Albert, fue una buena elección -se encuentra en Victoria Street cerca de Westminster-: tiene una gran decoración,  buen ambiente y lo mejor es que comimos junto a una chimenea la cual nos vino muy bien dado el frío que hacía afuera. El menú era muy variado: tenía varios tipos de Pies, English Roasts, y postres que se veían suculentos – me quedé con ganas de probar el Brawley Apple Pie-, además de las cervezas locales. Nosotros probamos la London Pride Beer.

Tuvimos una gran sorpresa cuando nos trajeron nuestro lunch: sendos platos llenos de comida que pensábamos no nos íbamos a acabar. Pero para el que nos conozca, no le resultará extraño saber que sí nos acabamos todo.

 

Full English Breakfast

El desayuno inglés de preferencia, Full English Breakfast, consiste de salchichas, tocino frito, huevos al gusto, champiñones y tomate a la parrilla, frijoles guisados, y pan tostado con mantequilla. Pero por supuesto, este platillo tiene su truco. Las salchichas no son como las conocemos en México, están hechas de carne de cerdo, grasa,  pan molido, y están sazonadas con sal, pimienta, y otras especias como jengibre, nuez moscada, o salvia por ejemplo. Son grandes y jugosas. Por su parte, el tocino tampoco es el tocino americano que comemos generalmente. El tocino inglés es  la chuleta de cerdo sin el hueso y con un poco de la grasa del corte del tocino americano (que es de la zona de la panza) curada por varios días. Y finalmente, los frijoles son guisados con tomate y tienen un gusto dulzón. Éstos son muy conocidos en Gran Bretaña y fáciles de conseguir  en lata. Un dato interesante (de esos que olvidamos pronto):  las primeras latas de frijoles guisados fueron hechas en Estados Unidos en 1895. Posteriormente fueron importadas a Gran Bretaña y producidas localmente en 1928. Actualmente (oh sorpresa) aproximadamente 1.2 millones de latas de frijoles se consumen cada semana en el Reino Unido (!!).

Fish&Chips

Y después llegó el plato qué esperaba: el Fish&Chips, que no es otra cosa que pescado rebozado sobre una cama de papas a la francesa y chícharos para acompañar. El filete de pescado blanco, sin hueso ni espinas, se sazona con sal y pimienta, se enharina y se reboza con una mezcla de harina, sal,  polvos de hornear, y cerveza fría, (debería quedar un poco más espesa que la mezcla para hotcakes). El pescado se fríe y se escurre.  Para los chícharos, hay quien los sirve sólo hervidos y hay quien los hace  puré con un poco de mantequilla. Dependiendo de la tienda y del gusto del cliente, el pescado se puede comer con un chorrito de vinagre (diferente pero muy bueno), con jugo de limón, salsa catsup,  o (mi favorito) con salsa tártara. La salsa tártara es súper fácil de hacer. Se necesita: mayonesa, alcaparras, pepinillos, y perejil. Todo bien picado y mezclado. ¡Deliciosa!

Mi fin de semana culinario no terminó ahí, pero esa es otra historia para mi blog. Buena semana a todos.